斑斓千层蛋糕 Pandan Layer Cake
杰克琳。珊小小厨房记jaclynsan628.blogspot
Pandan Layer Cake
班兰戚风体
材料A:
蛋白5粒
糖40克
塔塔粉1/2茶匙
材料B:
蛋黄5粒
糖30g
盐1/4tsp
油50克
低筋面粉85克
发粉1茶匙
班兰精华水+淡椰浆85克（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）（或85克的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)
做法：
1 材料B的蛋黄加糖和盐搅拌至溶变浅色，陆续加入油，班兰汁和椰浆拌均，分次加入低粉拌均。
2 材料A蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡。
3 拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均。
4 倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
5 150度烤60分钟（温度只供参考）
6 出炉后倒扣至凉分成3片。
Pandan Kaya层
材料A：
斑斓水800ml (斑斓叶+水搅拌过滤）
糖 200克
燕菜粉1包（10克）
材料B:
椰浆400ml（可以用200克浓椰浆+水）
绿豆粉1包（85克）（买青色的）
做法：
1 把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可。
2 模具8寸一层kaya，一层蛋糕至完，放入冰箱冷藏至少2小时或隔夜再享用，口感更佳。
食谱来自：
No comments:
Post a Comment