镜面芒果慕斯蛋糕
杰克琳。珊小小厨房记jaclynsan628.blogspot
饼皮材料
消化饼150克（压碎）
牛油70克 （溶化）
慕斯糊材料
奶油芝士Cream Cheese 250克
细糖 100克
动物性鲜奶油Whipping Cream 220克
鱼胶粉Gelatine Powder 18克(2 1/2TBSP)+ 清水 30克
蛋黄 2粒
全脂牛奶Full Cream Milk 80克
新鲜芒果肉 250克
做法
1. 饼皮：将消化饼碎和溶化的牛油搅拌均匀，倒入6-7寸四方形活动模里并压实，放入冰箱冷藏备用。
2. 新鲜芒果肉加全脂牛奶打成泥备用。
3. 将奶油芝士和糖以打至滑。
4. 将动物性鲜奶油打至湿性。
5. 鱼胶粉加清水软化后隔水煮溶，离锅，加入蛋黄快速搅拌均匀。
6. 用球形手拌器把2加入3拌均，再把4加入3拌均，最后把5加入3充分拌均成慕斯糊。
7. 将饼皮从冰箱里拿出来，把搅拌好的慕斯糊倒入模里，盖好，放入冰箱冷藏至少6小时才脱模享用。
镜面材料
芒果泥 200克
砂糖 20克
清水100克
鱼胶粉 10克
做法（杰克琳。珊小小厨房记jaclynsan628.blogspot）
用200克的芒果加糖打成泥。鱼胶粉用温水搅拌均匀。用小锅煮开100克的水把鱼胶粉和芒果泥倒进去小火煮开，间中要不停搅拌，煮好离火。稍微等凉把冷藏好的蛋糕拿出来把这芒果镜面慢慢倒进蛋糕里。再把蛋糕收冰箱至少6个小时才脱模享用。
