蛋黄哥南瓜包子

蛋黄哥南瓜包子

杰克琳。珊小小厨房记 jaclynsan628.blogspot

材料

普通面粉 250克

砂糖 50克

即溶酵母 4克

发粉 4克

白油 / 粟米油 25克 

熟南瓜泥 100克

全脂牛奶 30克

清水 50克+- 

(清水不一定会用完，要看南瓜泥的湿度，面团不粘手即可）

做法

1 把所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 中火蒸8-10分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

馅料：依自己喜爱口味更换材料。

注意：要馅料流出馅料要调稀一点，可以自行调整。包馅尽量把空气包子里面流的几率比较高。

流沙馅

熟咸蛋黄 5个

牛油 100克

细砂糖 40克

蛋黄粉 10克

奶粉 10克

做法

全部材料混合均匀放入冰箱冷藏至少1小时备用（馅料一定要冷藏过蒸出来的的流沙包馅才会流出来）

巧克力馅

150克巧克力溶化后加180克whipping cream 调稀，冷藏30分钟备用。

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