椰丝紫薯喜板

椰丝紫薯喜板

杰克琳。珊小小厨房记jaclynsan628.blogspot

材料A

糯米粉 125克

面粉 125克

紫薯粉 25克

砂糖 80克

即溶酵母 1/2茶匙

清水 200克 +-（成团即可）

材料B

粟米油15克

做法（以上食谱约12个喜板）

1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。

2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。

3 分成小粒团 约40克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，包馅，滚圆后放在已经抹油圆形香蕉叶上。

4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。

5 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q. 

*不包馅面团60克，滚圆待发酵*